怎么用日晷看时间？

可以，只要不考虑真太阳时和平太阳时的差异。

想必楼主也见过日晷，所有的日晷都是倾斜的，为何？这是为了使日晷的盘面对准天赤道，使日晷影子的方向可以准确地代表太阳时角。而我们计时的基础，就是太阳的时角（真太阳时定义）。所以不论一年365天，只要严格将盘面对准所在地点天赤道的日晷，就能够准确测定真太阳时，无需任何调准。

但是，真太阳时和我们所用的时间，还是有一定差异的。其原因在于：

1.地球轨道的偏心率→地球公转速度不同→太阳每天运动速度不同

2.地球自转轴的倾角→太阳赤纬不同→每天运动相同距离在天赤道上投影距离不同

因为这两个原因的影响，每个真太阳日的长短是不相等的，这在现代生产生活中会带来严重的问题。故人类定义了一个平太阳（1.每年和真太阳同时过春分秋分点 2.沿天赤道匀速运动），并以其时角来计算时间。

如果使用我们熟悉的平太阳时，每天在相同的时间记录太阳的位置，就会得到一个“8”型的轨迹。当然，这一点日晷和时间的误差，算不到日晷身上。而是人类生产力提高后，对于历法进行的修正和优化。

注1：每年有半年时间，其实得通过日晷背面的影子才能读出时间

注2：一天之内太阳略微赤纬的变化，不影响时角测定的准确性。

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PS 原来编辑了挺长的一段回答，但写着写着发现原答案的错误，可能其他网友思考不周也会出现同样的错误，就不删了，以免其他朋友重蹈覆辙。

错误观点：只有在南北两极，日晷才能够和严格测定时间

错误原因：地平坐标系的极点确实是在天顶/天顶无疑。但日晷利用调整盘面的方法，影子的针的方位能够代表时角。但我在回答中，潜意识里把日晷水平放了（顺便感慨一下古人的智慧~一个能让现代这样有一定段位爱好者犯错的问题，他们用一个简单的方法完美的化解了）。

方位角来源于地平坐标系，而平太阳时来源于时角坐标系。显而易见，只有当两套坐标系能够完全等价时，太阳方位角才能完全等价于时角，日晷测定太阳的角度才能分毫无差。地平坐标系的极点是天顶/天底，天球坐标系的坐标系的极点是北天极/南天极。只有在南北两极，这两个不同的坐标系才能够完全重合。

下面是一张北极点观测到太阳周日运动轨迹的示意图，可以看到太阳是沿着与地平圈平行的轨迹转圈圈的。这时候只要测定影子的方位角，其相对的太阳方位角除以15°/h就能够得到准确的时间。

但是，随着纬度的降低，这两个坐标系的差距就会越来越大。我们举一个极端情况，赤道地区两分日（不考虑一日内太阳赤纬变化）。从早上6时开始，太阳从正东升起，沿着垂直地平线的方向直到天顶，随后沿着继续以相同的运动方向直到正西方落下？影子会怎么运动呢？从日出到正午，影子都指向正西，从正午到日落，影子的都指向正东。如果这时要通过影子强行推算时间，只会得出：“正午以前，都是六点。正午以后，都是18点“的可笑结论（依然基于水平放日晷的观点）。

另外，我们所见到的日晷，都是倾斜的，（到这里忽然发现，赤道如果有日晷，必定的是垂直放的！自然就写不下去了）