研究性学习—中学生的营养与健康

4个青少年中就有一个肥胖症患者，兴许你可以接受；与此同时，再有一个多是营养不良患者呢？听起来也许不可思议！然而这一事实却真切地发生在我们身边。今年11月体检统计数据表明，我校学生营养异常率为14.4%，营养不良率为7.6%；肥胖率为6.8%，营养不良和肥胖症正在“夹击”读书郎！　　目前，我国城市中小学生的营养不良率与发达国家相比是比较高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增长。　　随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食，而你们知道标准体重是多少吗？身高减去111。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。　　与此同时，我们还存在许多饮食误区：一日三餐热能分配不合理，往往忽略了早餐，而晚餐吃得过多；不少家长以为鸡、鸭、鱼、肉有营养，却忽略了孩子对蔬菜和谷物的摄入；给孩子买各种各样的保健食品，盲目进行食补、药补。　　有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化。　　青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。　　从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。青少年是长身体、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。一、什么叫营养所谓营养，人类为了生存和繁衍需要从外界摄取各种食物，经过体内消化。吸收和新陈代谢以维持机体的生长、发育和各种生理功能，这一连续过程叫做营养。简单地说，食物就是生命的能源，食物就是营养。二、人体需要的营养素 “民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活的第一需要。然而，我党文明发展到今天，怎么吃得合理的营养来满足生长发育和学习，劳动，体育锻炼活动消耗的能源，这是一个问题。 人体需要的营养素包拓蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。不同类型的人对营养素和量的需要不完全相同。性格，年龄，体育锻炼以及自身的生理状态等都可影响身体健康。 青少年时期历着青春发育期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高。甚至超过成年人。几种主要营养素的需要量，详见下表。几种主要营养素的需要量类别 年龄 热量（千卡） 蛋白质（克） 钙（克） 铁（毫克）儿童（不分性别） 7-10 2000 60 0.6 1210-13 2300 70 0.8 12少年女子 13-16 2500 75 1.2 1516-19 2700 80 1.0 15少年男子 13-16 2600 80 1.2 1516-19 3000 90 1.0 15成年女子 轻体力劳动 2400 70 0.6 12成年男子 轻体力劳动 2500 75 0.6 12三、营养素的功用1、蛋白质：是构成和修补细胞、组织的基本物质。好比建造房屋所需的基本材料，它又是生命活动的基础。人体各种生理活动都离不开蛋白质，缺乏时发育迟缓，严重缺乏时出现营养不良性水肿。有学者学过动物试验，蛋白质供给量的多少，以及质量的优劣，影响大脑皮层的兴奋性，对人类可直接影响学习和工作效率。2、脂肪：是提供热量的主要物质，一克脂肪产生热量9千卡。溶脂性维生素必须在脂肪作用下，才能被人体吸收利用。如果脂肪摄入量过低，容易产生饥饿感，因为脂肪不容易消化，在胃内停留较久，平时多吃油腻食物则增加饮腹感。3、糖：是提供热量的主要来源，占人体的所需65-70％。每克糖可产生4千卡热量。因人体任何生理活动，生长发育无不需要能量消耗，如呼吸，体温维持，肌肉运动及脑的思维等等。4、无机盐：也就是人体需要的矿物质。钙是骨骼，牙齿生长的必需物质，磷和钙共同促进骨骼生长。铁是人体造血的重要原料，此外某些微量元素，如：锌、碘、铜、氟却是人体必需的，但需要量较少。如青春期，甲状腺机能旺盛，碘的需要量也增加了，供给不足会出现甲状腺肿大。5、维生素：是维持人体各种生理机能要素，需要量很大。维生素甲能保护眼睛，保护皮肤和粘膜，缺乏时可发生夜盲症，干眼症，皮肤干燥，生长迟缓，容易作风感冒，等。维生素乙，可帮助人体醣氧化吸收，缺乏时会出现神经性皮炎，口角炎。维生素丙能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的功能，啬对疾病的抵抗力，促进伤病痊愈。缺乏时会牙龈出血，血管脆弱，皮下出血。维生素丁可促进钙、磷吸收作用，使骨骼正常发育。6、水：是人体不可缺少的物质，约占人体70％，年龄越小水分所占比例越大。水能调节体温，帮助各系统输送物质。四、如何注意营养与健康1、讲究膳食平衡，食物多样化，糖、脂肪、蛋白质既是构成身体组织的原料，又是人体各种活动的能源，体育锻炼时，新陈代谢加强，能量消耗啬，在运动结束后必须从膳食中摄取而得到补充，才能保身体健康，体力充沛。同时，体育锻炼又能增强人体消化系统，从外界环境中摄取营养物质后把它所改造成机体自身的物质的合成代谢也加强。蛋白质不是能量的主要来源但生长发育加快，对蛋白质的需要量相对比成年人多。因此，讲究膳食平衡，多吃一些蛋白质较多的豆类，奶类，鱼类和蛋类，食品要多样化。2、多吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜和水果含有大量维生素，能有效调节生理功能和生长发育。3、合理安排进餐和体育锻炼时间。体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。同时一日三餐也要考虑合理安排。中学生学习负担重，尤其上午学习份量大，早餐必需保证优质。中餐食物注重质和量。晚餐可适当减少。吃时要细嚼慢咽，更不能暴饮暴食。4、在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。总之，中学生处于青春发育期，科学地安排体育锻炼和摄入人体必需的营养素，是促进生长发育，维护健康的重要因素。