关于人体营养物质

人类依靠在自然进化中形成的生物链和食物链维持生存，人体具有通过消化道转基因过程，将生存需要的基因物质导入人体的能力，并靠这些物质生产相应的蛋白质，行使复杂的特殊功能，以维持生命活动。在正常情况下人体吸取的物质完全可以保证人体的生长、发育和维持生命的需要。但由于种种原因会使人体缺乏某种物质时，就可能使基因发生突变而致病。这时就需要从药物中提取功能补偿性基因进行治疗，所以中医才有“食疗不愈，然后命药”之说。现代医学已经证实，人体所需核酸主要是通过食物转化的营养物质，再经肝脏加工合成核酸，但随着年龄的增长，肝脏功能下降，由肝脏加工合成的核酸，不论从质或是量上，已不能满足细胞更新的需要，从而可能引发细胞组织器官结构、功能的缺陷。中国微量元素与健康研究会会长、我国著名营养学家于若木指出：“非传染性疾病近代医学证明与常量元素及微量元素的不平衡有关。”美国健康财团主席海思德博士也作出了回答：“包括癌症和心脏病在内的成人病,有90%起源于饮食不当和化学物质。”

世界上的万物，大到星球、小到微生物都是由元素组成的。太阳由64种元素组成，月亮的岩石有66种元素，地球上天然存在94种元素；人也是由元素组成的，目前检出有90种元素；研究资料表明，身体各器官组织如：血清有74种元素、脑48种、心脏49种、肝脏50种、胸腺18种。元素是构成人体的最基本单元，科学研究证明：地壳、海水中的元素丰度决定了人体元素丰度。并已证明：环境元素分布的不平衡是人类患地方病的根本原因。在为人类属于异养型生物，是通过食物链从环境中摄取营养元素。

体内的水分不足将加速老化，从表面上看是皮肤的萎缩干燥多皱，其实主要的危害是水分的不足造成了人体体夜的失衡，血液作为主要的体液在生理上要求其PH值维持在7.35－7.45之间，才能保证细胞代谢的正常进行和整个机体生存。体内水分缺乏会造成血液的PH值降低和血液浓度升高，随之带来许多并发症，诸如代谢失常、器官功能失调、血管硬化等。体内水分减少会造成细胞内的体液输送能力下降，使细胞不能正常新陈代谢，为各种疾病的发生造成温床。尤其是长期体内缺水，潜在的危害是比较大的，不可轻心。

水对人体的五种功用：1、运送养分：溶解营养素如氨基酸、氧气等，进而吸收和搬运。2、调节体温：让体温发散，谋求调节。3、各部润滑：滋润各组织器官的表皮，减少摩擦。保持皮肤的湿润与弹性。4、新陈代谢：排除体内不用废物，如尿酸、二氧化碳等。5、生化反应：体内所有生化反应均需以水作媒介才能进行。最新医学研究发现，水虽然分子很小，但通常是以很长的分子链状态出现的，称为分子基团。水分子基团就象一大串葡萄，形体很大的。细胞表面有很微小的孔道，只允许小分子团的水进入细胞，确切地说六个水分构成的六角形的水才能直接进入细胞，补充细胞水分因新陈代谢等各种生命活动的水分丧失。8—20个水分子团的大分子团水，需要在人体的肠粘膜经过解离后，变成六角水才能进入人体细胞。人体的解离能力是有限的，所以大部分水会被直接排出体外。同时人体这种解离六角水的能力随着年龄的增长而减弱，因此年龄大的人即使喝再多的水也无法使布满皱褶的皮肤再度丰盈起来。

人体内的核酸从两条途径合成。一条途径是在肝脏内，以小分子简单化合物为原料，从合成碱基（嘌呤、嘧啶）等开始来制造核酸，称之为从头合成。弗兰克博士通过20年的临床实践，发现人体发育成熟后（约20岁左右），从头合成核酸的能力随年龄增长逐渐下降。另一条途径是在脑、骨髓等部位，以含核酸的食物经消化吸收来的半成品（如单核苷酸、核苷或碱基）为原料而合成的核酸，称之为补救合成。

两种不同来源的核酸主宰着细胞正常的分裂增殖与新陈代谢。但是由于一方面人体在20岁以后从头合成核酸的能力开始下降；另一方面，由于食物中核酸摄取比较困难，人们又不知道何种食物的核酸含量高、哪种加工方法有利于核酸的吸收以及胃肠功能的损伤，导致每人每天从食物中摄取的核酸很少。因此，大部分人都不同程度地患了核酸营养不良症，需要补充核酸。人体自身合成核苷和核苷酸的能力不足，不能供应足够的核苷和核苷酸来制造自身细胞中的核酸，以满足自身新陈代谢的需要。不从食物中补充核酸来分解成核苷酸和核苷，人体细胞就会因制造核酸的原料不足而受损。其次，大量事实表明，从食物中补充足够的核酸在人体内代谢为核苷和核苷酸后，它们大部分并没有继续分解，而是重组为人体细胞中的核酸，用于修复受损细胞，使人延缓衰老、恢复青春、防治疾病。

根据人体新陈代谢的规律，一般细胞在人的一生中要新陈代谢50多次，人越年轻代谢越旺盛，年纪越大代谢越慢。平均而言，每年全身细胞至少要新陈代谢一次。每次代谢，都需要核酸的参与。生理学家们通过大量实验证明，人体正常的新陈代谢每天至少需要核酸2——2．5克。 由于人体自身从头合成核酸的能力从20岁起就开始下降，因此必须及时补充外源性核酸。

通常情况下，每人每天从食物中摄取的核酸平均只有O.5——1克左右。所以，需要从营养品中补充核酸的数量应该在1克左右。但是对于一些核酸特别缺乏的人，如患有功能性、退行性疾病的人，需要补充核酸的数量就要更多一些，有的要多到3克左右。

维生素C、维生素E和β-胡萝卜素都有增加人体免疫功能的作用，富含这些维生素的食物如下：

β-胡萝卜素：富含β-胡萝卜素的食物主要有：黄、绿色蔬菜、薯类及水果。如西兰花、豌豆苗、韭菜、菠菜、苋菜、芥菜、芥兰、胡萝卜、芹菜叶、红辣椒、枸杞子、红花、陈皮、绿茶叶、红薯、芒果、杏等；

 维生素C：富含维生素C的食物主要有：新鲜的蔬菜和水果。如红柿椒、芥兰、青柿椒、菜花、芥菜、苦瓜、雪里红、青蒜、甘蓝、小白菜、酸枣、山楂、柿子、柑橘、柚子、橙子、草莓、猕猴桃、刺梨、杨桃等。

维生素E：富含维生素E的食物有：各种植物油、坚果、豆类、海产品等。

使科学家们惊奇的发现，巴布亚新几内亚人每天的食物中，蛋白质含量只占人体消耗蛋白质的二分之一，他们是如何保持体内蛋白质的平衡呢？俄罗斯科学家确认，不足部分，是从空气中摄取的。他们发现，任何人肠里都有细菌，它们能把食物里和空气中的氮变成蛋白质。世界上其它地区的民族之所以不能像巴布亚人那样从空气中摄取蛋白质，关键在于食物构成。巴布亚人的主要食物是白菜，它含有丰富的糖和淀粉，有利于肠内细菌的活动，细菌把空气中的氮变成氨基酸，再把氨基酸变成人类机体所需要的蛋白质。这一事实将为科学家们提供解决食品问题的新途径。