黄豆与大豆的区别是什么？

黄豆与大豆的区别是什么？

从植物学的角度看，黄豆与大豆是同一种植物。大豆是正式中文名，是在《中国植物志》中确定的，这个名称来源于《本草经》；黄豆这个名称是通称；在《诗经》中记载为菽（shu）；别名还有白豆、秣（mo）食豆等。其学名为Glycine max （Linn.）Merr. ，是豆科大豆属植物。

大豆原产我国，全国各地都有栽培，东北地区最多。大豆是我国主要的粮食作物之一，已有五千多年的栽培历史，现在已知的栽培品种有一千多个。

种子的表皮有浅绿色、黄色、褐色、黑色等，实际都是大豆的不同品种而已。不是单独的植物。

大豆的外形特点：一是一年生草本，高三十到九十公分；茎干直立，粗壮，上部常缠绕状，茎上密生褐色长毛；复叶常有三个小叶，两面有稀疏的粗糙毛。二是总状花序有花五到八朵，花蝶形，花冠紫色、浅紫色或白色，六七月开花。

三是荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长六公分左右，表面密生黄褐色长毛；

种子椭圆形或球形，种皮光滑，浅绿色、黄色、褐色、黑色等多样，因不同品种而异。七到九月果实成熟。

大豆的用途：第一，食用：大豆中含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素等营养物质，是人们的主食之一。

还可以加工成酱、酱油、各种豆制品食用。第二，它的茎、叶、豆渣可作为优质饲料和肥料。第三大豆榨油可以食用，也可以工业用。

插播个小问题：黄豆就是大豆，那么黄色的大豆叫什么？

【流芳打个比方来说】：

就像通常我们所说毛豆和黄豆都是大豆，是大豆不同生长期的叫法。

大豆在不同生长发育期，所积累的营养不同，生长状态也不相同。

大豆在乳化膨胀期，正是大豆灌浆期，正在吸收从根部和叶片输送的营养物质。

这时，我们喜欢大豆幼嫩的口感，食后非常有利于消化。这时食用的大豆，我们称为＂毛豆＂。

毛豆是没有成熟的大豆，一般人们习惯和着青绿色的豆荚一起烹饪后食用。

我们常说毛豆营养最高的，是一种错误的说法。

因为毛豆是正在生长发育阶段，正在积累营养，营养物质正在丰富，还没有走向成熟，怎么说营养是最丰富的呢？

这时候的毛豆只是比成熟的大豆口感好，食后便于人体消化吸收而已！

【而黄豆是已经成熟了的大豆，是大豆的一个品种，表皮是黄色的】

大豆品种有很多，从皮色来分，有深黄色、米黄色、浅黄色、青色、绿色、黑色、粉色。

每个品种千粒重各不相同，因此产量各异。通常黄色的大豆产量最高，在农村，种植最多。

在日常，我们都认为各色的大豆，都有各自的药用价值。其实，各种大豆，营养成分相差无几，营养价值基本是一样的。【此观点仅为个人，如有错误还望老师不吝指出】

总之，毛豆、黄豆，还有其他什么豆子是同属大豆，是不同生长发育期的不同叫法而已，其所含的营养物质黄豆高于毛豆，营养价值也高于毛豆，只不过是毛豆幼嫩口感好。

感谢您的阅读：GLF顾流芳将长期发表自己的一些个人观点，我们一起共同交流与学习，再次谢谢您的支持！

黄豆和绿豆的区别，哪个更有营养？

黄豆和绿豆的区别！

先看字面上就知道颜色有差异，再者就是大小不同

黄豆：

黄豆的学名为大豆。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。

绿豆：

绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，绿豆又名青小豆，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。

黄豆对人体可谓有多种功效，具体如下：

1、增强免疫力

2、促进消化

3、阻止胆固醇吸收

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%，此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。

绿豆的药理作用

降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

这两种豆制品论营养价值也是各有千秋。食用价值该如何还是视情况而定吧！

感谢您的邀请！

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黄豆和绿豆的区别一是颜色不同，二是功效不同。至于哪个更有营养就是仁者见仁智者见智了。我先来简单说一下它们的功效吧。

1 黄豆。

黄豆有丰富的营养价值，含有蛋白质，氨基酸微量元素等，被称为豆中之王。它的作用真的多多呢。

（1）预防高血压，冠心病，动脉硬化等老年病，老年人可以用它打豆浆来喝。而且它含的糖分少，也是糖尿病人不多的可食用粮食。

（2）促进消化。大豆含有丰富的膳食纤维，能加速肠胃蠕动，帮助我们消化。

（3）美容养颜。大豆蛋白可以防止

黑色素沉淀，美白皮肤，淡化斑点是爱美人士的最佳选择。

（4）增强免疫力。大豆里的丰富蛋白，还有氨基酸，可以提高人体免疫力。适合体弱的孩子用来补充每天的营养。

虽然大豆营养高，但是有科学家研究显示，大豆不适合男士食用，大家可以去搜一下证实一下。

2 绿豆。

绿豆也是一种非常有营养的豆类，它的作用也有很多。

（1）清热解暑。大家都知道绿豆我们一般是用来熬绿豆汤，它不仅可以补充水分，还能补充无机盐，是人体夏天最需要的天然饮料。

（2）解毒。绿豆能有效的接除汞和铅等的毒素，帮助身体排出毒素，减少毒素对人体的伤害。

（3）降胆固醇。绿豆中含有多糖，加快胆汁的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，从而起到降胆固醇的效果。

但是体质寒凉的人，老人孩子，体质虚弱的人不适合吃绿豆。正在服药的人不能吃，因为绿豆解药。

以上就是黄豆和绿豆的功效与禁忌，两种都是健康的粮食，很难分辨出谁更有营养，但是我觉得适合您的才是最好的。您可以根据自己的情况对号入座选择哪种豆更适合您。

回答完毕希望可以帮到您！记得关注胡姐私房菜哦！