植物组织有几大类？

  组织是指一群有规则地执行共同功能的细胞。植物具有四大类组织。基本组织是最基本的细胞团块，其功能要视所处植物部位而定。叶 片的基本组织负责光合作用，其他部位则用来储存养分和水。基本组织的 细胞，细胞壁往往很薄，因此这类组织通常都很柔嫩。我们食用的蔬果， 多数都以基本组织为主要成分。
  维管束组织它会穿人基本组织，很像我们的静脉和动脉。这是一套 极细微的管束系统，负责将养分传送给整株植物。传输功能分属两套子系 统：“木质部”将根部的水分和矿物质输往植物其他部位，“韧皮部”则 负责将叶片的糖分向下传送。维管束组织往往也能提供支撑，而且和周围 组织相比，通常都比较强軔，也常由较多纤维构成。
  皮膜组织构成植物外侧表层，也就是保护植物并协助植物保持水分 的层状构造。皮膜可分为“表皮”和“周皮”。表皮常以单层细胞构成， 能分泌好几种表面涂覆物，包括含油脂的材料角质，还有赋予多种果实天 然光泽的蜡质（脂肪酸和醇类结合构成的长链分子）。生长于地下的植物 器官和较老组织可以见到周皮，这些部位不具表皮，外观暗沉，状似软 木。
  我们的烹饪食材含周皮的并不多见，通常马铃薯、甜菜才有。分泌组织通常为独立细胞群，可见于植物表层或内部。这类细胞相 当于我们皮肤的脂腺和汗腺，能制造、储存多种芳香化合物，常用来吸 弓I、驱退动物。样式繁多的薄荷类家族除了薄荷之外还有多种常见香草如 百里香和罗勒等，其特色是茎干和叶片都具有内含芳香油的腺毛。
  胡萝卜 隶属伞形科，这类蔬菜的芳香物质集中储存于内部分泌细胞。