蕨菜是什么科什么属？

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，属于凤 尾蕨科，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨 菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染 的绿色野菜，不但营养丰富，还有很好的药用 功效。

蕨菜株高约为1米，其叶片为羽状分裂，呈现暗绿色，且蕨菜主要生长在海拔200-830米的森林中，其耐高温也耐低温，具有较强的抗逆性，养殖蕨菜时，需要每月施加一次肥料，使植株旺盛生长。

蕨菜是蕨科蕨属的一个变种。植株高可达1米，根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐脱落。

叶远生，叶柄长20~80厘米，基部粗3~6亳米，褐棕色或棕禾秆色，有光泽，光滑，上面有浅纵沟一条。叶片阔三角形，三回羽状，羽片4~6对，对生或近对生。先端尾状渐尖。

蕨菜，简称“蕨”，是一种蕨科蕨属的植物。

在东北当地的乡下，也被称为山野菜和拳头菜。与其他品种野菜差不多，蕨菜的可食部分在它的嫩叶嫩茎，另外蕨菜的根茎还可以提取出淀粉，俗称蕨粉。不过食用最多的还是蕨菜的嫩茎嫩叶。作为野生食材，蕨菜经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，既可以凉拌也可以炒食。当然也可以腌制成蕨菜咸菜。

挖蕨菜什么意思？

意思是采摘蕨菜。

东北蕨菜采收的最好时间是在每年的5-6月份的时候，这个时候的蕨菜正处在鲜嫩的时候，它的小叶还没有完全的张开，这个时候采回去和肉炒在一起，真的是太香了。采过这一次之后的十几天之后还可以再采收一次，可以连续2-3次。

蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，又可以称为“龙头菜”、“吉祥菜”、“猫爪子”等，它是常见的野菜的一种，多分布于我国辽宁省、湖南省等地，。

蕨类植物的知识

蕨类又称羊齿植物，它们虽然没有鲜艳夺目的花与果实，但千姿百态的叶形、奇特的叶姿和青翠碧绿的色彩，使人赏心悦目。许多蕨类植物叶背面着生的孢子囊群大小色泽不同，形态各异，也具有较高的观赏价值。因此，目前在世界各发达国家和地区，蕨类植物在观赏植物中占有重要的地位。在英、美等国，美观而适应力强的'高大肾蕨一直受到人们广泛喜爱。

蕨类植物从寒带到热带都有生长，但更适于温暖湿润的环境，在热带与亚热带地区种类最为丰富。蕨类有陆生、石生或附生之分，少数为水生或沼生。有的蕨类对环境的适应能力较强，可以忍受酷热、干旱或严寒等恶劣环境，虽然表面干枯，但一到雨季或气候适宜时，又可生气盎然地恢复生长。

我国是世界上蕨类资源最丰富的国家之一，有2600多种，约占世界总数的1/5。但在我国蕨类植物除少数作为切叶材料或盆栽观赏外，多数还未被开发利用。现生的蕨类植物大多为常绿草本，与其他观叶植物相比，具有独特的耐阴习性，蕨类植物叶形多变，有全缘单叶，细裂、深裂叶或羽状复叶等。叶质的差异也很大，有草质、纸质或革质。叶色翠绿或墨绿，少数种的叶片上具有白色、黄色或红色花纹。此外，桫椤、金毛狗、莲座蕨、荚果蕨等的初生幼叶在伸展之前呈拳头状，且大都覆盖着厚密的褐色鳞片或金色、棕色长毛，具有极佳的观赏价值。有的蕨类奇特的根状茎有良好的观赏价值，如金毛狗的肥大根茎，密被金毛，像一群惹人喜爱的金色小狗；还有大叶骨碎补、肿足蕨、福建莲座蕨的密被棕黄色鳞毛的根茎都很引人注目。

并不是所有具观赏价值的蕨类都适合在室内生长，室内条件一般较干燥、阴暗，且要求能耐粗放管理的种类。已被实践证明能成功地用于室内栽培的种类有蜈蚣草、肾蕨、乌蕨、铁角蕨、全缘贯众和大叶井栏边草等。这些蕨即使在不够理想的条件下也会生长良好。如室内条件良好，经过精心管理，种类选择余地是很大的。大型的肾蕨类可布置厅堂或室内游泳池造景；中型的可点缀卧室或书房；铁线蕨、凤尾蕨、井栏边草、银粉背蕨等株形小巧玲珑、别致秀丽，适应性较强，是良好的案头盆栽观赏植物，如配以山石可制成微型盆景。鹿角蕨、鸟巢蕨、皇冠蕨、大叶骨碎补等，在自然界中附生于大树上，性喜温暖多湿的环境，耐湿性强，在室内可生长在枯木或富含腐殖质的基质中，作盆栽或垂吊植物十分壮观，使室内呈现出热带情调，充满自然的生机。草质藤本植物海金沙属，其茎蔓匍匐向上生长，可搭架缠绕其上，别具情趣。卷柏、瓦韦、庐山石韦等蕨类，天然状态下多生长在空气湿度较大的溪边岩石上或者石隙中，用做盆栽或植于盆景的山石上，四季常青，有独特的观赏价值。

桫椤、凤尾蕨、姬蕨、肿足蕨、翠云草、紫萁、肾蕨等蕨类在南方适于露地栽种，用于庭院观赏，而在北方可室内盆栽。荚果蕨、蹄盖蕨为宿根植物，适合于北方庭院绿化，可栽于林缘或建筑物阴面作为地被植物。石松、肾蕨、铁线蕨、井栏边草、凤尾蕨、复叶耳蕨等，由于可做插花配叶植物，用做瓶花、花篮、花圈或胸花的陪衬材料，需要量与日俱增，已成为大规模生产的切花植物。